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米国Syscoは街の味を均一化するのか、独立系飲食店を救うのか

米食品流通最大手Syscoは2026年度に846億ドルを売り上げ、食材配送からメニュー設計まで支える。一方、291億ドルのRestaurant Depot買収計画には、独立店の価格交渉力と地域の味を損なうとの懸念もある。規模の経済が小規模店の生存と食文化の多様性にもたらす功罪を、競争政策と現場の選択から読み解く。