米国Syscoは街の味を均一化するのか、独立系飲食店を救うのか
米食品流通最大手Syscoは2026年度に846億ドルを売り上げ、食材配送からメニュー設計まで支える。一方、291億ドルのRestaurant Depot買収計画には、独立店の価格交渉力と地域の味を損なうとの懸念もある。規模の経済が小規模店の生存と食文化の多様性にもたらす功罪を、競争政策と現場の選択から読み解く。
#食文化 (4件)
ダーク・ニュートリションとは何か、生肉食ブームと専門家不信の正体
生肉や内臓、未殺菌乳を「自然」として選び、野菜や公的栄養指針を疑う「ダーク・ニュートリション」が米国で存在感を増している。2026年の研究とCDC資料を基に、カーニボア食の栄養不足や食中毒リスク、TikTokとInstagramが専門家不信を収益化する仕組み、安全に情報を見極める具体的な基準まで解説する。
米外食で広がるシードオイル離れ、牛脂とバター復権の新潮流分析
米国の外食・食品企業で「ノーシードオイル」訴求が広がり、牛脂やバター、アボカド油への切り替えが進む。MAHA運動と消費者調査、USDAの価格データ、栄養学の評価を照合し、スナック大手や外食チェーンが差別化を狙う一方、供給網への負荷、飽和脂肪、表示の誤解も課題となる米国食品市場の複雑な現在地を読み解く。
GLP-1薬が変える食と身体の常識、社会変革の全容
米国成人の8人に1人がオゼンピック等のGLP-1薬を使用する時代が到来した。食品業界では加工食品の売上が10%減少し、食文化や身体観にも根本的な変化が起きている。メディケア月額50ドルプログラムの開始で普及はさらに加速する見通しだ。科学・社会・経済の視点からGLP-1時代の深層構造を読み解く。