米外食で広がるシードオイル離れ、牛脂とバター復権の新潮流分析
米国の外食・食品企業で「ノーシードオイル」訴求が広がり、牛脂やバター、アボカド油への切り替えが進む。MAHA運動と消費者調査、USDAの価格データ、栄養学の評価を照合し、スナック大手や外食チェーンが差別化を狙う一方、供給網への負荷、飽和脂肪、表示の誤解も課題となる米国食品市場の複雑な現在地を読み解く。
米国の外食・食品企業で「ノーシードオイル」訴求が広がり、牛脂やバター、アボカド油への切り替えが進む。MAHA運動と消費者調査、USDAの価格データ、栄養学の評価を照合し、スナック大手や外食チェーンが差別化を狙う一方、供給網への負荷、飽和脂肪、表示の誤解も課題となる米国食品市場の複雑な現在地を読み解く。
米国成人の8人に1人がオゼンピック等のGLP-1薬を使用する時代が到来した。食品業界では加工食品の売上が10%減少し、食文化や身体観にも根本的な変化が起きている。メディケア月額50ドルプログラムの開始で普及はさらに加速する見通しだ。科学・社会・経済の視点からGLP-1時代の深層構造を読み解く。